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实力科普:元宵节这些吃元宵的“讲究”您知道吗

作者:- 文章来源:- 点击数:133 更新时间:2018/3/3 14:00:15

  来源:京科普微信公众号

  正月十五元宵佳节,是正月里一个重要的节日。在这一天,家家户户都准备了元宵(或汤圆),来祈愿新的一年平安团圆。元宵虽美味,但若煮的方法不对或食用过多,也会对我们的身体造成不好的影响。

  那么如何才能在大快朵颐的同时,保证健康呢?京科普这里为您支支招。

  元宵汤圆虽好,不可多吃

  汤圆和元宵虽然制作工艺略有不同,但外皮均以糯米为原料。糯米因含有大量的支链淀粉,如果吃太多,会引起积食、腹痛等问题。糯米在胃中主要是物理磨碎,消化的主要部位在小肠,因而如果进食太多糯米,会导致胃动力减弱。老人、儿童及消化功能不好的人,最好不要大量进食糯米。温度对于糯米的消化吸收也有影响。在加热状态下,糯米会相对更容易消化,放凉的元宵或汤圆最好不要吃。

  汤圆外皮黏性高,儿童吞咽反射尚未发育完全,而老年人口腔、咽喉肌肉活动减弱,都容易发生卡喉的情况。老人和小孩吃汤圆时一定要小心,不要一口吞下,应分成小块进食,最好在家人的看护下进食,细嚼慢咽。

  现在汤圆或元宵的种类不断创新,除了传统的豆沙、花生、黑芝麻等,还有水果、巧克力、鲜肉等选择。这些馅料都含有大量的油脂和糖分,热量很高。4颗芝麻馅儿汤圆的热量就相当于一碗米饭。

  因此大家在吃汤圆的时候要注意量的控制,以免发胖。毕竟——

  [方法一]站在秤上一边看体重一边吃,欣赏美味的同时不忘监控体重

  [方法二]把元宵/汤圆分给别人吃,既收获友谊又保持了自己的身材,何乐而不为呢

  另外,大量饱和脂肪对血糖控制也有不利影响,还有血脂升高的风险。因此,糖尿病患者不适宜吃元宵或汤圆,如果吃应当控制在一到两个,同时减少其他主食的摄入量,注意搭配蔬菜等高纤维食物。

  这些新吃法你见过吗

  元宵的吃法有很多,除了清水煮熟以外,炒、油炸、蒸、蘸巧克力酱吃等都是新的吃法。或者实心的小元宵加酒酿(醪糟)、白糖、桂花酱煮食成的酒酿圆子也不错。下面就给大家推荐几种新吃法,数数看你都吃过哪几种:

  拔丝元宵:将元宵炸好备用。用食油滑锅底,放入白糖和适量清水,用文火熬成糖稀,当糖稀冒大泡呈黄色时,放入炸好的元宵,与糖稀搅拌,迅速出锅,趁热食用,宛如金珠缠丝,别有情趣。

  穿衣元宵:将芝麻炒酥研末,放入熬稠糖糊的锅中,再倒入炸好的元宵,滚粘均匀,出锅上盘,逐个摆开,互不粘连,冷食、热食皆宜。

  蒸元宵:将元宵摆入抹了一层油的盘子里,入锅蒸熟,取出后撒上绵白糖或者蜂蜜即可。

蒸元宵(网络图)蒸元宵(网络图)

  烤元宵:将元宵摆入抹有底油的金属盘内,连盘放进烤箱,烤至色呈金黄、熟透,取出装盘,以绵白糖佐食,口味清香甘甜。

  比着元宵的一本正经,汤圆那可就放荡不羁爱自由了~

孜然汤圆孜然汤圆
这种骰子样式的,你见过吗?这种骰子样式的,你见过吗?
酸菜炒汤圆酸菜炒汤圆
水晶汤圆水晶汤圆
大拌菜汤圆大拌菜汤圆
咖啡汤圆咖啡汤圆
茉莉花茶汤圆茉莉花茶汤圆
番茄沙司汤圆番茄沙司汤圆
板蓝根汤圆板蓝根汤圆
猫爪汤圆猫爪汤圆

  当然,充满智慧的劳动人民,除了在烹饪方法上下足了功夫,在馅料方面也不甘示弱。芝麻、花生……这些传统馅料都弱爆了!

梅菜扣肉梅菜扣肉
腊肉大葱腊肉大葱
酸奶口味酸奶口味
榴莲口味榴莲口味

  看了这么多馅儿、这么多种吃法,你是不是已经垂涎三尺,迫不及待去煮一碗了呢?记得我们说的哇,元宵汤圆虽好,不要多吃~


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